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南瓜饅頭
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映嵐紛淚雨

饅頭我經常做，也很愛吃。平時也就隨便做做，刀切的或搓成圓形的，原汁原味的白麵饅頭，味道也很好，呵呵，主要是簡單省事。今天做的這款南瓜饅頭，是跟著草兒導師學習製作的，也是我初次製作花樣饅頭，感覺很有趣。饅頭裡加入了南瓜，不僅顏色鮮豔營養豐富，而且味道也更加的香甜！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
南瓜 250g
水 適量
酵母 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜去皮洗淨，切片蒸熟後壓成泥，南瓜泥溫熱時，加入酵母
  • 步驟 2/8
    把南瓜泥和酵母放進麵粉裡，攪拌均勻，再慢慢加入適量清水
  • 步驟 3/8
    和成麵糰後蓋上保鮮膜放置15分鐘，之後再進行搓揉，再放置5分鐘
  • 步驟 4/8
    把麵糰搓成長條，分割大小均勻的面劑子，把劑子搓成較細的長條，再擺成w形狀
  • 步驟 5/8
    用筷子在中間稍用力夾一下
  • 步驟 6/8
    花樣饅頭生坯就做成了
  • 步驟 7/8
    蒸鍋放冷水，把做好的饅頭坯子放在抹了油的蒸格上，蓋上蓋子餳30分鐘後，大火燒開，轉中火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘再開蓋
  • 步驟 8/8
    取出饅頭後，放至不燙即可使用
小貼士

由於加了南瓜，加水時一定要適量加

我用的是一次發酵，如果喜歡二次發酵的，可在步驟3中將麵糰發酵至原麵糰的2倍大，再進行排氣整形

籠屜上刷油是為了不粘

饅頭蒸好後不要立即開蓋，要悶3~4分鐘，以防饅頭回縮

釋出於 2020-08-04
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