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蜂蜜臘肉豆腐煲，深秋時節的暖心饋贈
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褐次話安接

從重慶帶回來的除了臘腸

還有臘肉

當我審視這塊鹹香的臘肉的時候

反而讓我想到了在“大董”吃到一道菜

大董（米其林一星餐廳）

自從上海、北京兩地評gou選zhi米其林開始，這些本就很火爆的餐廳，更加門庭若市了

上次為了吃烤鴨，專程到北京，訂了團結湖的那家大董，烤鴨中規中矩

讓我驚歎的卻是另外一道菜

今天做給各位，我不太記得在大董這道菜的名字

我們暫歇叫它

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 40g
老豆腐 100g
木耳 15g
筍 60g
小蔥 2根
蜂蜜 30ml
雞湯 150ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我們準備臘肉、老豆腐、木耳、筍、小蔥、蜂蜜。還有雞湯（雞湯提前做好就行，這裡不提了，如果沒有就用濃湯寶代替。）
  • 步驟 2/9
    臘肉的話切成片。
  • 步驟 3/9
    鮮筍的話，去皮，切掉底部，然後切成小段。
  • 步驟 4/9
    老豆腐切成大概1cm厚度的片。
  • 步驟 5/9
    將幹木耳進行泡發。
  • 步驟 6/9
    準備好一份雞湯。
  • 步驟 7/9
    然後把雞湯倒入放好食材的鍋子裡。
  • 步驟 8/9
    並加入和雞湯等比例的純淨水。水開後轉至小火，煮20分鐘。
  • 步驟 9/9
    然後加入白胡椒與黑胡椒的混合。然後我們再煮10分鐘，就好了。
小貼士

1、蒸好的臘肉不要著急切，等到徹底放涼後再切，可以切得整齊又漂亮。

2、臘肉本身就比較鹹，所以加鹽一定要謹慎，嘗著味道適量新增。

釋出於 2019-02-13
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