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臘肉豆角煲仔飯
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我不是懶狗

食材都是鄉下農家自制的臘肉，幹豆角沒有任何的新增成分，味道原汁原味，吃起來安全健康，味道非常的不錯，很多農家有這樣的食材，但是可能未曾這樣做過，所以今天分享給果粉們！

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 50g
豆角 40g
蔥 1小顆
蒜 2瓣
姜 2片
鹽 適量
雞精 1小勺
生抽 1勺
食用油 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    臘肉切片放入鍋中炒出油，放入薑絲、蒜、辣椒絲爆香。
  • 步驟 2/9
    爆香後放入準備好的豆角、鹽、雞精、生抽翻炒5分鐘左右，出鍋裝盤備用。（豆角有兩種處理方式，第一種用溫水泡4-6小時;第二種高壓鍋壓五分鐘，我因為時間的原因我用的是第二種方法）
  • 步驟 3/9
    根據自己胃的記憶體容量（食量）放入適量的米，淘洗後上火煮。（這裡要注意加水的量，加水的量是你平常電飯煲的1-1.5倍這個是個關鍵，不然會煮不熟或者太硬）
  • 步驟 4/9
    大火煮到沸騰後，用勺子將裡面米翻一次防止米粘鍋底，然後轉中小火慢煮。（攪拌一次就可以了）
  • 步驟 5/9
    煮到米湯快要乾的時候，用勺子順著鍋的邊緣淋一點食用油少量就好，這樣等下米飯不會粘鍋，鍋巴又香，色澤也漂亮！
  • 步驟 6/9
    淋油後加入炒好的臘肉豆角，均勻鋪在米飯表面，也可以只放一半的位置，另一半露出米飯。這只是一些視覺上的享受！
  • 步驟 7/9
    蓋上蓋子小火，小火，小火重要的事說三遍，一直到米湯收幹，並且聽到有'吱吱聲'米飯被油炸產生鍋巴的時候，就可以關火燜1-3分鐘即可。（這個步驟也可以聞到有輕微的糊味就關火，這個是小時候在家煮柴火飯的判斷方法）
  • 步驟 8/9
    上桌後放入蔥花，也可以再次適量放點生抽，美食就完成了！
  • 步驟 9/9
    將菜飯攪拌均勻就可以開吃了，味道特別的香，吃過農家臘肉跟幹豆角的估計你直接就知道這是什麼味道啦！
小貼士

1、炒菜的時候鹽可以多放點，因為是直接拌著飯吃，太淡會影響味道。

2、煮飯的水記得比平常電飯煲煮飯的水量要多1-1.5倍的量。

3、放入食用油的時候一點要少，不能太多，否則會油膩影響食慾。

4、放入菜後一定要小火慢慢收汁，多留意防止燒糊影響香味。

釋出於 2018-08-25
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