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臘味雙菇煲仔飯
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自仕鴨毓憂

秋末冬初，天氣漸涼，來上一煲香噴噴、熱乎乎的煲仔飯最對胃口，暖胃之餘，連心都吃得暖洋洋的。

時間:10-30分鐘
食材
大米 80g
臘腸 2根
胡蘿蔔 1根
口蘑 6朵
香菇 2朵
油菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    食材：大米、胡蘿蔔、香菇、口蘑、油菜、臘腸
  • 步驟 2/16
    胡蘿蔔、香菇、分別切丁，臘腸一半切丁一部分切片。
  • 步驟 3/16
    鍋中放少許底油爆香蔥末後放入香菇、臘腸、胡蘿蔔丁。
  • 步驟 4/16
    煸炒至臘腸透明吐油。
  • 步驟 5/16
    盛出，倒入煲仔中。
  • 步驟 6/16
    加入浸泡好的大米。
  • 步驟 7/16
    加入莫過一指結的水，置火上。
  • 步驟 8/16
    蓋上蓋子，燒沸後改小火煮15分鐘左右。
  • 步驟 9/16
    煮米飯的時候處理油菜和口蘑，油菜洗淨掰開，口蘑切厚片。
  • 步驟 10/16
    切好的口蘑和油菜焯水撈出備用。
  • 步驟 11/16
    用蠔油、生抽、少許白糖加入少許清水調開，成一碗料汁。
  • 步驟 12/16
    小火煮大約15分鐘左右，開啟蓋子沿鍋邊淋入一勺食用油。
  • 步驟 13/16
    依次碼入切好的臘腸和焯過水的油菜、口蘑。
  • 步驟 14/16
    打入一個雞蛋，在把調好的料汁澆在口蘑和油菜上。
  • 步驟 15/16
    再次蓋蓋，微火燜十分鐘左右即可。
  • 步驟 16/16
    有菜有肉，香噴噴滴煲仔飯，兩個人吃剛剛好。
小貼士

開火後一定要文火燜煮，否則就糊鍋啦。

大米提前浸泡熟更均勻更快。

釋出於 2020-02-10
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