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寵愛大米【臘味雙拼煲仔飯】
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李莫愁

應該多謝廣東人，是他們讓中國人謹記了，大米應有的尊嚴和氣場。

時間:30分鐘-1小時
食材
精白米 200g
香腸 1根
臘肉 1小塊
青菜 幾顆
生抽 2湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先示意一下米的份量和水量的關係。常見量米杯一杯的米，水量只需要砂鍋底淺淺一層就夠了。（鍋底不是汙物，是砂鍋用久的痕跡。
  • 步驟 2/12
    將白米提前泡一小時左右，這樣不容易糊鍋。
  • 步驟 3/12
    取出香腸和臘肉。
  • 步驟 4/12
    放在蒸鍋裡蒸半小時就可以熟透，喜歡軟爛口感的，可以再蒸久一點。
  • 步驟 5/12
    青菜洗淨備用。
  • 步驟 6/12
    將蒸好的臘肉和香腸切片備用。
  • 步驟 7/12
    把泡好的米倒入砂鍋中，小火煮飯。約十多分鐘後，揭開蓋子檢視，當水分即將收幹之際，準備放入香腸臘肉。
  • 步驟 8/12
    放入香腸臘肉後，繼續小火煮幾分鐘，讓香腸臘肉的油脂和香味滲透到米飯中。
  • 步驟 9/12
    準備2湯匙的生抽。
  • 步驟 10/12
    米飯水分徹底收幹後，趁熱淋上生抽。臘味的香氣四溢。
  • 步驟 11/12
    最後把青菜在沸水裡焯幾下，擺在米飯上就完工了。
  • 步驟 12/12
    吃得時候拌勻吃，可以讓米飯更入味。
小貼士

1）米提前泡一小時左右，不容易糊鍋。

釋出於 2018-09-04
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