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臘味窩蛋煲仔飯
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皓月storm

公司的同事來家吃飯，可正趕上家裡沒什麼菜了，同事說上回在網上看到貓做的煲仔飯好好吃的樣子，要不就吃煲仔飯吧，也好，一鍋裡面什麼都有了，雖然簡單些，但是吃起來味道香，還比外面餐館來的實在美味，這臘味因富含油脂，跟大米一起用小砂鍋慢火煮制，臘味裡的油脂慢慢地析出滲到飯裡面，不單只是臘味好吃，這米飯更是美味，並且因為小火煮的，鍋底起了一層焦香的鍋巴，更是勾起了貓兒時的記憶，絕對完美的搭配。

時間:10分鐘內
食材
大米 100g
臘肉 50g
廣式臘腸 1根
雞蛋 1個
油 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
姜 15g
蔥 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把大米洗淨，然後浸泡10-20分鐘。
  • 步驟 2/14
    倒入砂鍋內，放入少許的花生油。
  • 步驟 3/14
    開中大火煮飯。
  • 步驟 4/14
    這時把臘肉與臘腸洗淨。
  • 步驟 5/14
    切成片備用。
  • 步驟 6/14
    姜與蔥切絲。
  • 步驟 7/14
    鍋燒熱，放入少許的食用油，加入薑絲炸出香味。
  • 步驟 8/14
    加入適量的味極鮮，糖，蠔油，適當地加入少許的清水，小火煮香。
  • 步驟 9/14
    然後倒入碗內，製成料汁。
  • 步驟 10/14
    這時煲仔內的汁水已經接近收幹，但米還是生的，把切好片的臘肉與臘腸放入。
  • 步驟 11/14
    灑上薑絲。
  • 步驟 12/14
    蓋上蓋子，小火，慢慢地轉動煲仔煮制。
  • 步驟 13/14
    當煲仔內的臘味已經成熟時，再打入雞蛋。
  • 步驟 14/14
    蓋上蓋子，小火煮5分鐘，就可以了，放入蔥絲即可食用嘍。
小貼士

想要煲仔飯鍋底起焦香的鍋巴，記得煮飯前往煲仔里加入少許的花生油。

釋出於 2020-07-30
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