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臘腸窩蛋煲仔飯
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非常愛吃煲仔飯，還偏愛臘味的，這次收到王家五的美味臘腸，第一個念頭就是要做臘味煲仔飯。其實只要有好的臘味和好的煲，沒有做不好的飯，大米中我加了點糯米，煲的時候吸收臘腸的味道，下面是一層金黃的鍋巴，上面還窩著一顆雞蛋和青菜，光聞味道我都要感覺到好滿足了。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 1碗
王家五臘腸 2根
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
小油菜 3個
香菜 適量
醬油 2勺
蠔油 1勺
料酒 少許
糯米 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需要的材料（辣椒醬喜歡用來拌飯一起吃）
  • 步驟 2/9
    先把大米和糯米混合，用比平時蒸飯少點的水把米泡著，可以加入幾滴香油，蒸的飯更飽滿
  • 步驟 3/9
    臘腸切小片，醬油、耗油和料酒混合調均
  • 步驟 4/9
    把泡好的米直接整煲放電陶爐上煲15分鐘，水份快收干時沿著煲邊淋少許油
  • 步驟 5/9
    最上面擺上一層臘腸，然後蓋起來繼續煲10分鐘
  • 步驟 6/9
    開蓋中間打入一個雞蛋，放幾絲姜提味，繼續煲5分鐘
  • 步驟 7/9
    小油菜焯水斷生
  • 步驟 8/9
    把小油菜和香菜入煲
  • 步驟 9/9
    最後在上面淋上調好的醬油汁，蓋起燜兩分鐘即可
小貼士

米要提前泡上，煲的時候更容易熟，而且也更加飽滿。

米飯煲乾的時候在旁邊淋上些許油即可以避免糊底，又是四周起鍋巴的關鍵。

釋出於 2019-09-23
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