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廣式臘腸(甜味)煲仔飯必備(記錄貼
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靴子貓battery

網路影片看到的大配方10斤左右的、我想吃肯定是完全的相信配方、自己試著做一次量少點哪怕有任何問題、以後就可以改正。口味每個人都不同都是試過才知道自己喜歡不喜歡。所以我開始好好紀錄每種做過的食物

食材
買的前腿肉 700克(帶肥)
鹽 18克
味精 少許1克左右(以前我都不放)
白酒 35克
糖 70克
紅曲米粉 1克
幹腸衣(羊腸) 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    700克肉切成中等小塊狀洗淨濾幹水分(可切成2cm正方體)據說塊狀會香切好稱了一下100克肥肉600瘦肉
  • 步驟 2/11
    加入鹽
  • 步驟 3/11
    加入糖
  • 步驟 4/11
    加入味精
  • 步驟 5/11
    加入白酒
  • 步驟 6/11
    沒有可以不加(調色作用)
  • 步驟 7/11
    左邊2根細的是羊腸！我先浸泡一根幹腸用水浸泡了5分鐘用配方外的白酒抹了一下
  • 步驟 8/11
    我是手搖機器灌的 提前洗乾淨機器擦乾肉搖至出口時套上整根腸衣
  • 步驟 9/11
    這是之前做的圖片腸衣按上圖肉料在出口的地方一點點開始套比較容易套上
  • 步驟 10/11
    一邊灌一邊扎線。不容易擠爆。這個量一根幹羊腸正好夠用
  • 步驟 11/11
    不下雨、陰天直接可以晾了！也不知道要晾多久。期待
小貼士

紀錄貼

配方材料網路影片中看了人家10斤左右的

自己按照比例改的 配方期待它的美味

釋出於 2018-11-17
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