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臘腸窩蛋煲仔飯
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volunteer唯美

好吃

時間:10-30分鐘
食材
臘腸 100g
雞蛋 1個
大米 100g
油 適量
鹽 適量
上海青 150g
生抽 適量
薑絲 適量
椒鹽粉 適量
洋蔥絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大米洗淨，取一個小碗將生抽、食鹽、椒鹽粉、生薑絲拌勻備用。
  • 步驟 2/8
    香腸用淘水米泡五分鐘之後切薄片，香菇洗淨切片。
  • 步驟 3/8
    上海青洗淨對半切開，洋蔥切絲。
  • 步驟 4/8
    洗淨的大米加適量清水倒入煲內，加蓋大火燒開，之後轉中火，蓋子稍斜繼續燜。
  • 步驟 5/8
    燜至大米開花，水將干時，調至小火。
  • 步驟 6/8
    調小火將臘腸和洋蔥絲鋪在米飯上，加蓋燜至水乾。
  • 步驟 7/8
    在煲飯的時候另起鍋將香菇和上海青焯一下水。
  • 步驟 8/8
    煲裡水全乾後將青菜、香菇鋪入煲內，中間留一個空，打入一個雞蛋，，淋上步驟一里的調味汁和少量食油，加蓋以最小火將雞蛋燜熟即可，關火虛燜三分鐘再開蓋食用。
小貼士

1、臘腸一般選用廣式的。

2、臘腸應該在水將干時放入，不要等到水全乾時再放，那樣不容易入味。

3、青菜和香菇已經提前焯熟，應該最後放，不然容易將青菜燜至變色。

4、瓦煲燙的時候不能接觸涼水，容易裂開，應該取一塊乾毛巾或是其它的墊隔開，洗的時候也應該等煲涼透再洗。

5、瓦煲在使用之前先用鹽水浸泡2小時以上，第一次使用應該先煲些稀飯之類的，稀飯的濃漿剛好可以滲透到這些小孔裡，把煲補得嚴嚴實實，這樣煲就不會滲水，能更耐用。

釋出於 2020-02-04
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