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馬蹄牛肉肽米煲仔飯
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楚疆瀛盧暴昖

這道馬蹄牛肉肽米煲仔飯完全是以家人健康營養為目的而設計的一道家常飯菜，牛肉具有補脾胃，益氣盤，強筋骨功效，馬蹄含有豐富營養比如粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物等等。

時間:10-30分鐘
食材
東北五常大米 500g
小牛肉 300g
松茸菇 100g
純肽粉 60g
小蔥苗 100g
香菜 50g
蠔油 60g
醬油 40g
料酒 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好各種食材，已經經過浸泡30分鐘五常大米、小黃牛肉，雲南少數民族來客松茸菇，配料是小蔥苗和香菜，當然還有我們今天的主角，來之中國食品發酵工業研究院的低聚肽粉
  • 步驟 2/7
    低聚肽營養粉加入米中，攪拌均勻，把馬蹄小黃牛肉和適量料酒等材料充分攪拌融合在一起，等待入鍋
  • 步驟 3/7
    食材已經備好，下一步就是一個經過高溫質變的過程，是不是很期待8分鐘後會有奇蹟出現？
  • 步驟 4/7
    鍋入爐灶，只需中火即可，看著火苗靜靜的舔著鍋底，鍋內食材都在忍受著一個高溫的過程，“食材們都想象著自己經過高溫後自己風光的樣子”。
  • 步驟 5/7
    八分鐘過去，食材都已經由“原始”走向“成熟”
  • 步驟 6/7
    加入已經在外混合好調製味道的醬油蠔油，均勻的倒入鍋中。
  • 步驟 7/7
    加入鍋中，攪拌均勻，放入貯備依舊的小蔥和香菜，關火燜上5-10分鐘，讓油脂和米飯在高溫中充分融合，美美的作品就大功告成了。
小貼士

1.在做這個煲仔飯的時候一定要用土鍋，土鍋加熱比較慢，關火之後熱量散發的時間也比較長，會使大米經過一個均勻的受熱過程。2。牛肉要切得時候要切細一點，細的牛肉更容易燜熟，亦容易入味。3.可以適當延長燜飯的時間，時間長調味料才能夠與米飯更充分的融入在一起。

釋出於 2019-09-30
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