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臘腸稻香米煲仔飯
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坁美麗的謊言奚的

好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用稻香米，因為這種稻香米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華後，飽含湯汁的濃郁鹹香，肥而不膩，溫潤可口，食用之後暖乎乎的，神清氣爽，假如採用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。

時間:30分鐘-1小時
食材
稻香米 200g
廣式臘腸 20g
油菜 30g
雞蛋 1個
香油 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備的食材如圖。
  • 步驟 2/7
    五常稻香米洗淨倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
  • 步驟 3/7
    浸泡好的大米，加入半湯匙香油拌勻。將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
  • 步驟 4/7
    把臘腸切片，小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
  • 步驟 5/7
    鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸。
  • 步驟 6/7
    再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘後。排入小油菜。
  • 步驟 7/7
    澆上1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪的調味汁，拌勻即可食用。
小貼士

大米最好選用香米，做出來的煲仔飯非常的香。

釋出於 2023-06-24
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