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電飯煲 臘腸四季豆煲仔飯
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燈泡與狗

一直想吃煲仔飯。今天終於嘗試一下 做好後鍋底部還鍋巴'超好吃。

時間:10分鐘內
食材
大米 適量
四季豆 適量
胡蘿蔔 適量
廣味臘腸 適量
花生油 適量
老抽 適量
生抽 適量
蔥 姜 適量
鹽 糖 雞精 適量
蠔油 芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先把四季豆 胡蘿蔔切丁 臘腸切片 蔥姜切絲。炒鍋倒入花生油 ，油熱下蔥姜暴香，下臘腸、老抽翻炒，再將四季豆、胡蘿蔔
  • 步驟 2/4
    電飯煲內大米加水，水沒過大米約1／2，啟動煲仔飯模式，待米飯蒸好後，電飯煲會有嘀的聲音（或者看一下蒸好後將炒好的菜料平鋪再飯上。
  • 步驟 3/4
    將生抽、蠔油、糖、芝麻油、少一點鹽（如果炒菜時加得鹽多可以不用再放了），將調料淋在鋪好的菜的米飯上。同時可以開水抄一些綠色蔬菜，可根據喜好（油菜、西蘭花等）待用
  • 步驟 4/4
    淋好調料的飯蓋好鍋蓋後繼續蒸，大概十五分鐘，香氣撲鼻的煲仔飯大功告成了，把抄好的蔬菜抹好。美味的臘腸四季豆煲仔飯就好了！
小貼士

乾煸是川菜中很普遍的一種作法，將菜或者肉用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香，譬如干煸四季豆，乾煸牛肉，乾煸肥腸等。製作過程雖然簡單，但是煸的火候和時間的掌握都很重要，欠了不熟，過了容易煸糊或者太乾。在我看來，這是很考驗耐心的一道菜。

釋出於 2018-09-01
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