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四季豆燜仔排
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皮蛋

排骨是女兒最愛吃的，每次都能吃好多。但一味的挑食可不好，為了讓她吃點蔬菜，特意做了這道四季豆燜仔排。四季豆也吸收了排骨的香味，女兒還能接受，也吃了一些呢。

食材
仔排 500g
四季豆 500g
油 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 適量
鹽 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    四季豆洗淨擇段。
  • 步驟 2/12
    排骨泡水半小時左右，去掉血水。
  • 步驟 3/12
    撈出瀝乾水份。
  • 步驟 4/12
    放沸水焯一下。
  • 步驟 5/12
    衝去浮沫，瀝乾。
  • 步驟 6/12
    鍋裡放適量沒燒熱。
  • 步驟 7/12
    小火，加入冰糖炒出糖色。
  • 步驟 8/12
    放入排骨翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    加入蔥薑蒜和幹辣椒，加入適量生抽、老抽翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    加適量清水，大火燒開，轉小火燉半小時以上，至排骨熟爛。
  • 步驟 11/12
    加入四季豆翻炒均勻，開中火燜十分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    四季豆熟了之後，開大火收汁。
小貼士

1：炒出糖色後，加排骨後一定要迅速翻炒，不然糖很容易粘成塊，不容易炒均勻。

2：鹽根據各人口味新增。

釋出於 2022-04-09
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