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四季豆燜面
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南方有約

第一次吃燜面是婆婆做的，那時候很奇怪，麵條還可以蒸著吃啊。吃了之後就記住名字了，四季豆燜面，特別的好吃，麵條蒸過之後吃起來很筋道有味。算得上張家口的地方特色了。每次吃燜面的時候，憲國就喜歡取幾個核桃仁和大蒜一起砸成泥，拌著燜面吃j,拌起來還真是更有滋味呢

食材
南瓜泥 100g
麵粉 300g
四季豆 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
核桃仁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蒸熟的南瓜加入麵粉和成光滑的麵糰靜置20分鐘以上
  • 步驟 2/12
    靜置好的麵糰擀成片後捲起切成條
  • 步驟 3/12
    抖開
  • 步驟 4/12
    起鍋燒水，水開後把麵條下鍋打個滾撈出
  • 步驟 5/12
    盛入盆裡，倒入一勺食用油拌勻
  • 步驟 6/12
    四季豆切絲，蔥切末
  • 步驟 7/12
    起鍋燒油，油熱後把蔥末炒香，這種是大蔥，熗油用的。四川那種小香蔥就不用這種熗了。
  • 步驟 8/12
    倒入豆角絲炒勻
  • 步驟 9/12
    加入食鹽炒勻
  • 步驟 10/12
    把麵條放在豆角絲上面。從鍋邊淋入小碗清水。蓋蓋燜至豆角煮即可。大約十來分鐘。中火即可
  • 步驟 11/12
    這是自己家的吃法，用核桃仁和大蒜砸成泥。
  • 步驟 12/12
    燜面熟了之後盛在盤裡，加些大蒜核桃泥在上面拌勻即可
小貼士

最後的大蒜核桃泥，可加可不加，看自己喜歡。不過加了真的更香.

麵糰擀成片摺疊的時候，記得給上面灑些麵粉防粘。

釋出於 2024-06-02
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