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四季豆燜面
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夏Luxuriant

最近總是丟三拉四的,不是忘事了就是做錯事。二伏那天,一大早起來就很熱,也不想出去活動。那就去買菜吧,菜市場轉了一圈,二人手人大包小包拎了不少,回家。,領導說再買點豆腐吧,我說好,就看見站在我的前面一個女的脖子上貼了一大張的膏藥。我心裡想,她肯定也是脖子不舒服,是不是也和我一樣頸椎不好啊。想著,突然的我就像被定住了一樣,今天是二伏啊,要去伏貼的日子,另外今天要吃麵的啊。回家後趕快去醫院貼伏去了,面只能改天再吃。第二天,買了麵條,四季豆和肉,操練起來。其實這個燜面啊到底也不知道是哪兒的吃食,有人說是河南的,有人說是山東的。反正我是從小的時候見媽媽給我們做的,覺得很好吃,現在依然覺得好吃外加最重要的一點是菜飯都有了,省時省力。燜面講究的是面韌菜香,汁濃味厚。媽媽給我們做的燜面總是會有浸不到菜汁的麵條,那個是大家都不愛吃的。所以我在原來的基礎上改良了一下,讓面燜的更透,每一根麵條都吸足了菜汁,味道更香。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮麵條 500g
五花肉 100g
四季豆 400g
適量
適量
適量
適量
適量
乾紅椒 適量
蠔油 2大匙
老抽 2大匙
八角 1粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉切片,四季豆冼淨。
  • 步驟 2/11
    四季豆掰成小段
  • 步驟 3/11
    炒鍋加油放入八角煸香
  • 步驟 4/11
    加入蔥薑蒜煸出香味
  • 步驟 5/11
    倒入五花肉炒到肉變色稍出油
  • 步驟 6/11
    放入四季豆翻炒到變色
  • 步驟 7/11
    加入老抽
  • 步驟 8/11
    加入水,水和菜一平就好。
  • 步驟 9/11
    把麵條抖散後鋪在菜上,蓋上鍋蓋燜。
  • 步驟 10/11
    取一隻碗,加入水,鹽,蠔油,香油調勻。
  • 步驟 11/11
    等鍋中水快燜干時,分二次倒入調好的汁。 汁要澆在麵條上,澆一次後蓋上燜到汁快乾再倒。 第二次時不要把汁收的太乾。
小貼士

1:如果有軋面機可以自己軋,要不還是買鮮麵條比較好,自己擀的沒那麼勁燜。

2:選擇的菜最好的硬實點的,經煮的菜。

3:最好選用五花肉,這樣麵條更油潤,要做素的話,炒菜時的油就多放點。

釋出於 2019-08-13
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