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蒸麵（四季豆燜面）
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夏有森光暖

小時候家裡飯桌上經常吃的一道飯菜~因為比較快手，營養全面。蔬菜，肉，主食都有了。爸媽比較忙的時候就會做這個給我和姐姐吃，百吃不厭，到現在還是特別喜歡吃！手藝跟媽媽學的。

食材
五花肉（肥瘦都要有，稍微肥一點也可以） 半斤到一斤（根據自家需求）
四季豆 1斤半（多一點也可以）
郫縣豆瓣 2大勺
生薑 少許
蒜 少許
蔥 少許（最後
鹽 一大勺（8g左右）
雞精 一勺
老抽 兩勺
老乾媽 一勺
溼面（一定要買新鮮麵條才能做，菜場都有賣） 一斤半
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把四季豆去經摺成斷
  • 步驟 2/9
    五花肉切片，這個是瘦一點的部分
  • 步驟 3/9
    把五花肉肥點和瘦點的分開切，我的是一斤多一點五花肉
  • 步驟 4/9
    蔥薑蒜切好備用，喜歡辣椒的還可以切幾顆幹辣椒進去，我因為最近火重，就少放辣椒了
  • 步驟 5/9
    把鍋燒熱，不用燒到很燙，把肥一點的五花肉先下鍋，把油炸出來，不要怕肉會老，事實做出來一點都不會老的，大概炸出來一些油後再加入瘦一點的五花肉繼續翻炒，炒到油基本都出來，如果五花肉油比較少可以適量加一些菜油，就是你家平常炒菜用的油了，這時候加入生薑蒜翻炒一下就可以加入豆瓣醬，炒1-2分鐘後加入老抽。
  • 步驟 6/9
    到入四季豆，加入鹽、老乾媽、雞精炒兩分鐘
  • 步驟 7/9
    加入清水，淹過四季豆就可以了，蓋上鍋蓋煮2分鐘後開啟，用鍋鏟把鍋裡的湯舀一大半到碗裡放到一邊，一會待用。
  • 步驟 8/9
    這時把溼面折斷抖散鋪在四季豆上面，蓋上鍋蓋燜2分鐘，鍋蓋要蓋緊，不要漏氣哈。
  • 步驟 9/9
    燜2分鐘後把鍋蓋開啟，把開始舀起來的湯均勻的淋在面上面，繼續蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，撒上蔥花繼續蓋上蓋子，在燜2分鐘就可以出鍋拉，把面和四季豆拌均勻就可以上桌拉。
小貼士

夏天來了，家裡經常晚餐就是蒸麵，綠豆湯，稀飯。番茄蛋湯，都很搭。

釋出於 2019-03-01
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