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四季豆燜飯
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每到四季豆上市的時候我們家總是隔三差五就會燜一頓四季豆飯，全家都很愛吃，這也是解決剩米飯的好辦法哦，這樣燜出來的米飯不幹硬，吃起來很滋潤，混合著豆香，油香，很入味，很好吃。再配上一碟涼拌菜，簡單又美味。

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑，安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 500g
豬油 適量
鹽 適量
醬油 1小勺
剩米飯 2大碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    四季豆撕去筋洗乾淨後摘成3釐米左右的小段瀝水，剩米飯撥散
  • 步驟 2/12
    炒鍋放適量豬油化開
  • 步驟 3/12
    倒入瀝好水的四季豆
  • 步驟 4/12
    炒2、3分鐘後放鹽（鹽比平時炒菜的稍多一點）炒勻
  • 步驟 5/12
    把四季豆炒到半熟，倒入撥散的冷飯，儘量讓米飯蓋住豆豆
  • 步驟 6/12
    沿鍋邊倒入一杯水，圍著鍋沿倒一圈
  • 步驟 7/12
    蓋子蓋好，開小火燜
  • 步驟 8/12
    燜的過程中要不時的轉動鍋子
  • 步驟 9/12
    燜20分鐘左右，用鏟子撥出豆豆來看，豆豆顏色變黃用鏟子輕輕就能軋斷
  • 步驟 10/12
    淋上一小勺醬油
  • 步驟 11/12
    把米飯和豆豆炒勻就可以了
  • 步驟 12/12
    一碗香香的燜飯就做好了
小貼士

鹽要比平時炒菜的多一點，燜好後和米飯炒勻，一點都不會鹹

一定要小火燜，火大了不僅燜不熟，豆豆還很容易糊了。燜的過程中每隔兩三分鐘就轉動一下鍋子，保證受熱均勻。

釋出於 2024-10-31
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