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四季豆燜面
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我想瘦可以嗎啊

燜面是北方的傳統麵食，一鍋裡，連菜和飯都有了，簡單方便。這次用的是乾的掛麵條，所以方法有些不一樣。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 1塊
四季豆 500g
麵條 250g
油 適量
鹽 適量
八角 1個
姜 適量
辣椒 適量
老抽 適量
十三香 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將臘肉泡軟後切薄片，姜切絲，辣椒切段。
  • 步驟 2/16
    四季豆摘成寸段。
  • 步驟 3/16
    鍋加少許油，放入臘肉炒至出油，放姜和辣椒。
  • 步驟 4/16
    加鹽。
  • 步驟 5/16
    加老抽上色。
  • 步驟 6/16
    放一大碗水，燒開。
  • 步驟 7/16
    將燒開的水盛出一碗待用。鍋中留少量水。
  • 步驟 8/16
    將四季豆放入鍋中，炒勻。
  • 步驟 9/16
    將乾麵條一層層地撒在菜上。
  • 步驟 10/16
    蓋上鍋蓋，燜一至二分鐘。
  • 步驟 11/16
    二分鐘後面條變軟。
  • 步驟 12/16
    將盛出的湯將麵條浸溼。
  • 步驟 13/16
    蓋上鍋蓋繼續燜二至三分鐘。
  • 步驟 14/16
    再開啟蓋，第二次將麵條再沾一遍水。重複至第三次將水用完。
  • 步驟 15/16
    第三次再燜二分鐘後這時麵條已經蒸熟。
  • 步驟 16/16
    將菜和麵拌勻即可。
小貼士

肉最好選用五花肉。炒肉時加的水要足夠用。麵條沾水時要均勻的將每根麵條都沾上，也就是將麵條打溼就行。重複三次麵條即熟。燜面時火要用中小火，防止糊鍋底。

釋出於 2019-12-23
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