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飯合 | 藍瘦香菇煲仔飯
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羽逸之光糜

一餐奢華的西餐晚宴，

一份傳統風格的老味道，

和你我平日的生活畢竟有些距離。

怎樣足不出戶，物盡其用，

很多飯友們更願意知道，

如何利用手頭現有的食材做一餐佳餚，

今天飯合的簽約御用大廚聞天就來給你支招。

用一道簡易煲仔飯，

告訴你如何輕鬆獲取美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 適量
廣式臘腸 兩根
生菜 半棵
雞蛋 一顆
調和醬汁（生抽、美極鮮、蠔油、雞精、蜂蜜） 適量
食用油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除了米飯以外，其餘的幾樣食材都是可以被替換的，你的冰箱裡還剩什麼能吃的？稍作替換也能得到不一樣的美味哦！
  • 步驟 2/7
    簡單把米淘一淘，不用太多次，淘的太乾淨會失去大米的香氣。
  • 步驟 3/7
    每個人家中都有的電飯鍋，無需正宗煲仔飯的瓦鍋，點少許食用油，在防止糊鍋的同時，即使是陳米也能讓整出的米飯重獲新生。
  • 步驟 4/7
    將大米和食用油攪拌均勻後，放入沒過大米一個手指節的清水，米飯蒸制15分鐘。不要放過多的水，那樣蒸出來的飯過於軟糯，會影響煲仔飯的口感。
  • 步驟 5/7
    在蒸飯的過程中，將食材切好備用。
  • 步驟 6/7
    煲仔飯美味的關鍵在於醬汁，用生抽、蜂蜜、美極鮮、耗油、雞精調成醬汁，（鹹甜度可根據個人口味做比例調整）。
  • 步驟 7/7
    圍繞邊緣的生菜，與鋪設在中間的廣式香腸色彩呼應，在中心打上一顆雞蛋，蓋上電飯鍋再蒸制5分鐘後盛出。淋上調配的醬汁，就可以美美的吃上一頓了！
小貼士

1.大米淘的太乾淨會失去米的香氣。

2.在電飯鍋底點少許食用油，防止糊鍋。

釋出於 2018-12-01
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