煲仔飯是廣東的特色美食,風味繁多,回味無窮。傳統煲仔飯使用瓦煲裝盛烹調,將上好的大米淘洗乾淨,加清水,燜至7成熟,也就是開始出現孔孔的時候,加入配料,轉為慢火細煲。這樣的方法做出來的米飯香甜軟糯,吸收配料的湯汁和滋味,吃起來更過癮!用瓦煲煲飯的好處,還有鍋底焦香的鍋巴,那真的算是人間美味有木有?之前部落格寫過關於砂鍋做煲仔飯的做法,有幾篇了,感興趣的去翻翻看。用傳統工藝製作煲仔飯雖然好吃,但是火候這個關鍵卻很難把握,如果掌握不好,米飯可能夾生、水份過大、或者鍋巴不夠焦香。今天介紹的,是連新手都能搞定的簡易版本的煲仔飯,利用美的電飯煲的煲仔飯功能,一鍵式輕鬆搞定!主要是,那效果也是槓槓滴,不輸傳統做法,好吃沒商量!今天分享的煲仔飯,上面的配料是雙雙家自制的小香腸,親們可以用臘肉、臘腸或者其他配料,這個完全可以根據個人喜好新增,主要原則是:有肉、有蔬菜,要是喜好臥個雞蛋也是很嗨皮的!
1、製作煲仔飯一定要選擇上好的大米,好的原料才能做出好吃的煲仔飯,非常重要哦!
配料根據個人喜好新增。
2、嚴格按照做米飯的用量即可,多少隨你家人口。我一般清水沒過大米一個指頭肚的高度,僅供參考。
3、如果想吃好吃的煲仔飯,一定要選擇美的電飯煲這個煲仔飯功能哦,這功能燜飯時間長,不僅能燜出好吃的米飯,鍋底還能形成一層厚厚的焦香的鍋巴呢。
4、綠葉蔬菜既有營養,又可以點綴美觀,可選擇西藍花,油菜。
5、米飯,水剛吸收,出現孔孔,就可以在上面碼菜了,這樣菜不會沉入水中。