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美味的香菇香腸煲仔飯
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食材
香腸 3根
大米 看人數
香菇 6只
生抽，老抽，魚露 適量
香油，糖 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大米洗淨泡30-40分鐘，香菇提前水泡好，把根蒂去掉切半。備好廣式香腸切片，蔥花切末，薑片切絲。備好醬汁: 生抽老抽些許，魚露，香油，鹽，糖些許。
  • 步驟 2/7
    大米掏乾淨後加入水，莫過大米0.5cm (1:1.5米水比例)，大火煮沸。
  • 步驟 3/7
    加入橄欖油或食用油，攪拌均勻。繼續大火轉小火。
  • 步驟 4/7
    待水差不多幹掉時，還有部分粘稠狀，放入切好的薑絲，小火繼續燜。
  • 步驟 5/7
    碼上香腸片，香菇，雞蛋一個，綠葉菜。
  • 步驟 6/7
    小火燜到蛋黃凝固，香腸成透明狀，關火 蓋子燜熱一會。
  • 步驟 7/7
    出鍋前，撒蔥花，3-5秒用蓋子捂一下，不易過久會變色。倒入拌好備用的汁，攪拌均勻，開吃嘍！
小貼士

1香菇提前浸泡才夠軟

2香腸最好蒸一下切片，不會過硬

3綠葉菜可以再晚些入鍋

4小火多燜會鍋底可結成鍋巴

釋出於 2018-11-05
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