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西湖藍瘦香菇羹 | 好喝到香菇
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滅絕師太liner

所謂的藍瘦就是用了牛裡脊，香菇就是香菇哈！所以這道菜除了味道鮮美，口感爽滑，營養也是剛剛的~~補血又補鈣，還有催化劑維D香菇的加入，實在完美！

那麼還是要提醒各位媽媽，沒有新增蛋清的寶寶其實也是可以藍瘦下的。其實打散個蛋黃在裡面的，也可以哦~~方法同樣也倒進去後快攪散哦！

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 一小塊
香菇 1個
南豆腐 一小塊
蛋清 一個
澱粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。牛肉用牛裡脊（黃瓜條）
  • 步驟 2/9
    牛肉可以提前浸泡1小時，浸泡除血水。
  • 步驟 3/9
    將浸泡的牛肉稍微擦乾水份，然後將牛肉先切成片，再切成絲，一點點剁成牛肉糜。
  • 步驟 4/9
    將牛肉糜用少量澱粉、寶寶醬油、香油及蔥、姜醃製十五分鐘。
  • 步驟 5/9
    將雞蛋分離出蛋黃和蛋清，我們一會只用蛋清，蛋黃可以給寶寶再炒個菜用。
  • 步驟 6/9
    煮鍋燒水，水開後放入豆腐焯下水，然後撈出來。焯水可以去除豆腥，而且可以使豆腐不容易太碎掉。
  • 步驟 7/9
    豆腐焯完後，再丟進香菇焯15秒。
  • 步驟 8/9
    兩個都焯好後，將豆腐和香菇都切成小粒。
  • 步驟 9/9
    將剛才用的煮鍋洗一下，重新倒入適量的清水，再將切好的香菇和豆腐都放進去一起煮開
小貼士

*豆腐用南豆腐，分不清南北，就買嫩的那種豆腐就ok啦~~別用那種老豆腐，口感不好哦！

*淋入蛋白後動作一定要快一點劃散，否則蛋清容易凝結成大塊。

釋出於 2019-03-02
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