Name: 西湖牛肉羹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 豆腐 200g; 牛肉 200g; 香菇 100g; 蛋清 3個; 鹽 適量; 雞精 適量; 香菜 適量; 水澱粉 適量

西湖牛肉羹

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馗副碩胺苯

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做的酸漿豆腐還有一塊，不知道怎麼吃好，想做湯，想起食尚小米做過一道西湖牛肉羹，看起來好好喝的樣子，他把材料切得很細，我切的小丁，但是不影響味道，是很健康的一道湯。

時間:10-30分鐘

食材

豆腐 200g

牛肉 200g

香菇 100g

蛋清 3個

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

嫩牛肉一塊
步驟 2/13

切成小丁
步驟 3/13

豆腐也切小丁
步驟 4/13

香菇洗淨焯水後，也切成小丁
步驟 5/13

香菜切段
步驟 6/13

牛肉丁放入冷水鍋中，焯一下
步驟 7/13

用清水洗淨浮沫
步驟 8/13

鍋中重新燒水，放入各種丁
步驟 9/13

煮沸後，加入適量鹽
步驟 10/13

加少許雞精
步驟 11/13

雞蛋洗淨，只要蛋清，打散後，倒入鍋中，用筷子攪拌
步驟 12/13

勾入水澱粉
步驟 13/13

撒上香菜末

小貼士

牛肉最好用嫩牛肉，還要用冷水焯，否則煮湯時浮沫太多。

要用蛋清，口感好。

釋出於 2019-08-29

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