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西湖牛肉羹
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潮淤男弦仍

跟一位杭州媽媽學做的西湖牛肉羹我本人最喜歡這種簡單又營養的輔食了額外再燜一鍋軟米飯非常快手地就可以準備好寶寶的一餐飯

時間:10分鐘內
食材
牛肉 50g
豆腐 50g
香菇 40g
雞蛋 1個
水澱粉 45g
香菜 8g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1. 準備食材：牛肉50g、豆腐50g、香菇40g、雞蛋1個、水澱粉45ml、香菜8g。 PS： 寶媽也可以選擇其他蘑菇，原本應該用草菇，我沒買到，用金針菇應該也不錯。
  • 步驟 2/14
    2. 將牛肉洗淨後剁成肉末。 PS： 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。另外，給寶寶做湯要清淡，最好選擇裡脊，肉質瘦，更細嫩。
  • 步驟 3/14
    3. 然後倒入少許無新增醬油，攪拌均勻，醃製10分鐘。這一步的醬油不是必須要加的，如果寶寶能接受無味的輔食，最好等寶寶大一些再新增調味料。
  • 步驟 4/14
    4. 豆腐切片，水開後，放入鍋中焯2分鐘。 PS： 豆腐提前用熱水焯一下，有助去除豆腥味，還會使豆腐更緊緻，不容易切碎。
  • 步驟 5/14
    5. 然後將豆腐切碎。 PS： 豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐中的鈣含量很高，如果寶寶平時不喜歡喝奶，可以多攝入一點豆腐、幹豆腐等富含鈣的大豆製品。
  • 步驟 6/14
    6. 另起一鍋，水開後，放入香菇焯3分鐘。
  • 步驟 7/14
    7. 然後將香菇切碎。
  • 步驟 8/14
    8. 打一個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離，留蛋清備用。對蛋清過敏的寶寶可以省略這一步喲。
  • 步驟 9/14
    9. 牛肉涼水下鍋，焯至變色後撈出瀝乾水分。 PS： 牛肉下鍋後，會有很多的浮沫，所以煮湯之前一定要焯一遍。牛肉末下鍋後，要立即拿勺子攪拌開，否則很容易粘連在一起，也可以在焯水前將牛肉末用涼水化開。
  • 步驟 10/14
    10. 另起一鍋，水燒開後倒入牛肉末，大火煮沸。
  • 步驟 11/14
    11. 然後倒入香菇和豆腐煮5分鐘。
  • 步驟 12/14
    12. 倒入水澱粉勾芡，攪拌均勻。
  • 步驟 13/14
    13. 緩慢倒入蛋清，邊倒邊攪拌。 PS： 淋入蛋清的時候，不要一碗直接倒下去，而是轉著圈慢慢地倒入鍋中，並且要小火，以免把蛋清煮老。
  • 步驟 14/14
    14. 最後撒上香菜末就可以出鍋啦！臨出鍋前可以根據寶寶的口味新增少許食鹽調味。
小貼士

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。豆腐補鈣，牛肉補鐵，這樣的輔食可以經常做給寶寶吃喲

釋出於 2022-08-19
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