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石獅牛肉羹
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婉麗gangster

西湖牛肉羹在那有名，閩南石獅牛肉羹在這也出名。也是閩南特色小吃之一

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 250g
地瓜粉 適量
蒜苗 1根
姜 2片
味精 1茶匙
味極鮮醬油 1茶匙
芝麻油 數滴
老陳醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉用機器打絞，加入小量地瓜粉攪拌勻（地瓜粉特性嫩滑，所以首選地瓜粉）
  • 步驟 2/7
    水澱粉少許（地瓜粉加少許水）
  • 步驟 3/7
    水下鍋，下薑絲。下調味醬油，味精（飯店正常用牛高湯，薑絲是水薑絲熟時才放）
  • 步驟 4/7
    牛肉羹放煮用手抓不規則，不可太厚
  • 步驟 5/7
    煮幾分鐘，用水澱粉勾兌稍稠。下蒜苗下幾滴芝麻油
  • 步驟 6/7
    上碗，【水澱粉不可下太多太稠】
  • 步驟 7/7
    吃時加幾滴老陳醋相當美
小貼士

牛肉打攪下少許地瓜粉為增加嫩滑

釋出於 2024-12-02
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