jxcaipu logo
蛋蓉牛肉羹
7.3萬 熱度 101 收藏
月球上usage

做蛋蓉牛肉羹,做對了這一步,這碗羹就自然軟糯啦!

時間:10分鐘內
食材
牛肉餡 100g
雞蛋 1個
香菜 20g
精鹽 適量
生抽醬油 1小勺
料酒 1小勺
濃稠水澱粉 2大勺
牛肉粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋打散；牛肉餡加生抽醬油、料酒和1大勺水澱粉拌勻醃一會；香菜切末。
  • 步驟 2/8
    鍋中倒適量清水燒開。
  • 步驟 3/8
    倒入醃好的牛肉餡。
  • 步驟 4/8
    用筷子將肉餡攪散，稍微煮一會，撇去浮沫，煮至肉餡熟透。
  • 步驟 5/8
    放鹽和雞精調味。
  • 步驟 6/8
    用水澱粉勾濃芡煮滾，至湯汁粘稠。
  • 步驟 7/8
    然後倒入蛋液用勺子背慢慢推，使鍋中的蛋液成絮狀，煮滾後關火。
  • 步驟 8/8
    最後撒入香菜末提味即可。
小貼士

香菜可以多放一些，比較提味，顏色也好看，蛋液倒入鍋中不要用筷子攪，以免攪碎，要用勺子背輕輕推，使蛋液成絮狀，這樣會比較好看，口感順滑。

釋出於 2020-01-14
216
相關菜譜
寫評論