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牛肉羹
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雲朵花咕嘟啦

閩南牛肉店裡都有這道湯，牛肉羹，當家的很家喝，我不愛，因為一咬都是地瓜粉，沒吃的牛肉，這次自己做的，真材實料，讓當家的吃個夠。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛裡脊肉 300g
地瓜粉 適量
鹽 適量
味精 適量
蒜苗沫 適量
薑絲 適量
蛋清 1個
黑糊椒水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉切絲備用；
  • 步驟 2/10
    放入鹽，味精調底味，醃20分鐘；
  • 步驟 3/10
    倒入雞蛋清和地瓜粉；
  • 步驟 4/10
    用手揉均勻後再醃10分鐘；
  • 步驟 5/10
    蒜苗切沫，姜切絲備用；
  • 步驟 6/10
    鍋內燒水，如果牛骨湯更好；
  • 步驟 7/10
    燒開後倒入調好的黑胡椒水，加入調味品調好味道；
  • 步驟 8/10
    將醃好的牛肉絲一個一個倒入開水中，大火煮制；
  • 步驟 9/10
    待水再次燒開後，轉中火，燒至牛肉絲熟透即可，倒入薑絲；
  • 步驟 10/10
    再加入蒜苗後煮1分鐘後即可關火。
小貼士

1、牛肉要選裡脊肉，切成薄片後改絲；

2、加入蛋清是為了讓牛肉更易熟；

3、水可選用清水，最好為牛骨湯；

釋出於 2020-01-14
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