jxcaipu logo
雞蛋牛肉羹
7.9萬 熱度 845 收藏
suit柔美

雞蛋牛肉羹

時間:10分鐘內
食材
牛肉 80g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
香菜 適量
蔥 適量
料酒 適量
生粉 適量
薑末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將牛肉和香菜切成細末， 雞蛋加入適量鹽打散；
  • 步驟 2/12
    在牛肉末中加入適量的鹽、生粉、料酒和水；
  • 步驟 3/12
    慢慢的抓勻牛肉末，將加入的水全部吃進去；
  • 步驟 4/12
    燒熱鍋， 加入適量的油， 將蔥薑末爆香；
  • 步驟 5/12
    再下入醃好的牛肉翻炒；
  • 步驟 6/12
    翻炒直至牛肉末變色；
  • 步驟 7/12
    加入適量的開水煮上三分鐘， 邊煮邊打撈出浮沫；
  • 步驟 8/12
    再順著鍋鏟衝入打散的雞蛋液；
  • 步驟 9/12
    蛋花浮起來後加入適量的水澱粉， 邊加邊攪拌， 直至合適的濃稠度；
  • 步驟 10/12
    再加入鹽和胡椒粉等調味料；
  • 步驟 11/12
    關火，下入香菜末；
  • 步驟 12/12
    盛入碗中。
小貼士

1. 準備好原材料， 牛肉末加入適量的鹽、 生粉、料酒和水， 慢慢的抓勻， 讓水都吃進去， 這樣的牛肉才不會柴；

2. 燒熱鍋， 放入適量的油，下入蔥姜爆香，加入煸炒醃好的牛肉末，直至牛肉變色，再加入適量的開水煮上幾分鐘，記得要將浮沫撈出來，這樣熬出來的湯才鮮；

3. 將打撒的雞蛋液順著鍋鏟倒入進去，這樣很容易的形成漂亮的蛋花；再加入水澱粉，調整牛肉羹的濃稠程度，記得要邊倒入水澱粉邊攪動；

4. 這時雞蛋牛肉羹基本煮好了，加入鹽，胡椒粉等調味；關火，再下入香菜末，香菜燙燙即可，不需要煮。

釋出於 2019-10-31
111
相關菜譜
寫評論