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西湖牛肉羹
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哈利波特

西湖牛肉羹，是深受老百姓喜愛的江南名菜，是柚子媽家鄉的特色。從材料和做法上來看，很適合寶寶們吃。原料用到牛肉、蘑菇和豆腐，種類不多，卻營養豐富，堪稱優質蛋白質“集中營”；做法簡單，把材料丟進鍋裡煮一煮，勾芡、打蛋花而已；味道鮮美，口感豐富，順滑開胃，容易吸收，尤其適合腸胃比較虛弱的寶寶食用哦。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 120g
嫩豆腐 100g
香菇 50g
蛋清 1個
生粉 10g
姜 1片
檸檬 半隻
大蔥葉 1小節
香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛肉切小丁。加2大勺生粉，再少加一點水拌勻，為了讓牛肉更嫩。 柚子媽叨叨： 寶寶吃要切的細一點好，越細越好，還吃不了牛肉粒的寶寶，最終做完的羹一起打成糊給寶寶喝。
  • 步驟 2/15
    檸檬半隻擠汁加入，拌勻後醃製10分鐘，去腥。 柚子媽叨叨： 沒有檸檬汁，用無新增料酒也可以。
  • 步驟 3/15
    香菇切丁。 柚子媽叨叨： 香菇也可以用其他菌菇替代
  • 步驟 4/15
    嫩（南）豆腐切丁。
  • 步驟 5/15
    薑切片，蔥香菜切末。（只有大蔥，切的大蔥葉）
  • 步驟 6/15
    雞蛋分離蛋清蛋黃，只取蛋清。
  • 步驟 7/15
    蛋清打散。
  • 步驟 8/15
    玉米澱粉1大匙和清水2大匙攪勻。
  • 步驟 9/15
    香菇、豆腐、薑片，大蔥放入鍋中，倒入清水煮開。 柚子媽叨叨： 家裡如果正好有高湯，比如雞湯、排骨湯等，用高湯替代清水煮，會更鮮美。
  • 步驟 10/15
    煮開後，放入牛肉。
  • 步驟 11/15
    再次煮開，將調好的水澱粉再攪拌攪拌，準備勾芡。慢慢倒入，先倒一半水澱粉，煮10秒看下是不是你想要的濃稠，然後再決定加不加剩餘的水澱粉。
  • 步驟 12/15
    立馬湯汁變濃稠了吧。如果還不夠稠，再調一點水澱粉加入。畢竟一開始每個人加水的量不一致，每個人喜歡的濃稠度也不一樣。
  • 步驟 13/15
    小火，慢慢轉圈淋入蛋清，不需要攪拌。可加少許鹽略微攪勻關火。
  • 步驟 14/15
    熄火後加入香菜末即可。
  • 步驟 15/15
    味道鮮美可口，香醇潤滑，口感豐富，順滑開胃，容易吸收，很適合寶寶食用。也可提前上席做為粑粑麻麻的潤喉開胃的羹湯。
小貼士

這真的是一道想不好吃都難的湯羹，不需要廚藝基礎，大家都可以做的很好吃。牛肉切的小很好熟，不要煮的時間長，時間長反而老了導致寶寶嚼不動，整個過程就是煮開放下一個，煮開再放下一個。

營養師媽媽專注於寶寶營養餐。我給寶寶做過的500道營養輔食，關注我不再為寶寶吃啥而發愁。

釋出於 2020-11-05
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