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茄汁白對蝦凍豆腐煲
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搪瓜訪本貢

自從進入了休漁期，新鮮的海產品沒有了，而菜場上淡水對蝦就多了起來。這種養殖的白對蝦，雖然沒有野生的對蝦好吃，但是其蝦肉質還是很鮮嫩的。而且比鰣蝦便宜很多，做個豆腐煲，還是不錯的。此菜色澤鮮豔，酸酸甜甜，鮮鮮鹹鹹，非常好吃，很下飯，而且老幼皆宜。

時間:10-30分鐘
食材
白對蝦 250g
凍豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
鮮抽 適量
番茄醬 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    白對蝦從後背剪開，挑去沙線，剪去蝦芒，漂淨.
  • 步驟 3/12
    凍豆腐切塊
  • 步驟 4/12
    鍋裡油熱，放薑片爆，放下白對蝦
  • 步驟 5/12
    煸炒至轉色，放番茄醬煸炒勻
  • 步驟 6/12
    盛出
  • 步驟 7/12
    取小砂鍋，放入凍豆腐
  • 步驟 8/12
    放蔥結，
  • 步驟 9/12
    放入白對蝦，加鮮抽
  • 步驟 10/12
    加料酒，加小半碗水煮開10分鐘
  • 步驟 11/12
    加點鹽煮2分鐘
  • 步驟 12/12
    撒上蒜末，蔥花即可
小貼士

1.如果用新鮮豆腐做也可以。

2.煲的時間不用長，否則蝦肉過老。

3.不用放雞精。

釋出於 2020-10-23
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