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手撕豆腐燉鯖魚
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小鬍子bank

豆腐燉魚是一般家庭經常吃的菜吧，兩種食材的合理搭配更能促進營養的互補和釋放。很適合各類人群的食用。豆腐是更年期婦女的“保護神”可以有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。降低乳腺癌的發病率、製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應。還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。同時還是牛奶的替代品。補益清熱養生豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 1塊
鯖魚 2條
豬肉 150g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 1頭
醬油 適量
自制紅葡萄酒 多半碗
綿白糖 1湯勺
米醋 2湯勺
八角 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料圖
  • 步驟 2/11
    醃魚料汁（蒜片、蔥段、醬油、米醋、白糖、紅酒、鹽）攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    鯖魚身上切斜刀容易入味將醃魚料汁倒在魚身上抹勻靜置20分鐘
  • 步驟 4/11
    鍋燒涼油下入醃好的鯖魚（把魚用廚房紙擦乾）
  • 步驟 5/11
    兩面煎至金黃色後放入八角、花椒、紅椒爆出香味
  • 步驟 6/11
    再將切好的肉片放入鍋裡煸出油
  • 步驟 7/11
    再將豆腐放在左手上，用右手一塊一塊掰下略大一點的豆腐塊放入鍋裡
  • 步驟 8/11
    全部掰下來的豆腐，在上面倒入醃魚的料汁，及適量的清水
  • 步驟 9/11
    再倒入多半碗的紅葡萄酒提味去腥
  • 步驟 10/11
    大火燒開後轉小火 慢燉20分鐘
  • 步驟 11/11
    最後收汁關火
小貼士

1、豆腐用手撕成塊可以更好的入味口感更軟綿。

2、煎魚的時候要熱鍋涼油不容易糊底，一定要等魚煎的差不多在翻個，不要下去就翻個很容易碎的。

3、魚要提前醃漬才容易入味，醋可以適當多放點可以去腥。

4、裡面放了豬肉會增加魚的香味口感更好。

釋出於 2019-08-27
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