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清蒸鱸魚
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貧址簿墜怯

對於一個土生土長的白洋淀人，對於魚的喜愛那是沒法用語言形容的，不管是魚，蝦，螃蟹，水蠍子都是我喜歡吃的，並且是百吃不厭，魚的做法有很多種，最鮮美的吃法當屬清蒸了，不需要繁瑣的過程，只用蒸魚豉油加上點蔥姜，鹽，上鍋蒸幾分鐘，一道原汁原味鮮美無比的清蒸魚就好了！

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
油 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
生薑 適量
香蔥 適量
青尖椒 少許
紅椒 少許
大蔥 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原料，鱸魚宰殺去掉內臟，魚鰓，洗淨，魚脊骨處切開，防止蒸熟變形；
  • 步驟 2/8
    生薑洗淨去皮切片，一部分切絲，紅椒洗淨去蒂去籽切絲，大蔥去掉老皮洗淨切絲，留一段，從中間切開，尖角切圈，香蔥葉用牙籤劃成絲；
  • 步驟 3/8
    .魚身上打花，均勻地抹上適量黃酒，再抹上適量鹽；
  • 步驟 4/8
    放入薑絲，蔥絲，醃製15分鐘（魚肚裡也要放些薑絲和蔥絲）；
  • 步驟 5/8
    魚醃好後，在盤中放入提前切好的薑片和蔥段；
  • 步驟 6/8
    把魚放入，開水上鍋蒸8分鐘，關火虛蒸3分鐘；
  • 步驟 7/8
    蒸好的魚取出，去掉盤子裡的蔥、姜，倒掉多餘的汁，把預留的蔥絲，薑絲，紅椒絲，青椒圈擺在魚身上，均勻的倒上蒸魚豉油；
  • 步驟 8/8
    澆上冒煙的熱油即可食用了！！
小貼士

1、鱸魚魚脊骨處切開，防止蒸熟變形。

2、魚提前醃製的時候先摸黃酒後摸鹽，那樣才會去腥提味。

3、最後油一定要燒熱到冒煙，再澆在魚身身上。

釋出於 2019-06-28
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