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清蒸鱸魚
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成傾一池溫柔

家裡的兩個小朋友很愛吃魚，所以每週都會做幾次，鱸魚骨刺少，肉質細嫩，價格也適中，很適合小朋友吃，新鮮的鱸魚最適合清蒸了，可以保持它的原汁原味，這次的清蒸鱸魚用了蒜油，可以有效的去腥提味，蒜炸的酥酥的，咬下去也很香。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蒜 適量
姜 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮的鱸魚屠宰好處理乾淨。
  • 步驟 2/11
    魚兩面各開三刀，先在魚身上抹上料酒再抹上鹽。
  • 步驟 3/11
    魚身上下都碼上薑片，醃製10分鐘。
  • 步驟 4/11
    把盤中多餘的水倒去，熱水上鍋蒸10分鐘。
  • 步驟 5/11
    蒸魚時把蒜剁碎。
  • 步驟 6/11
    熱鍋放入一大勺油燒熱。
  • 步驟 7/11
    把蒜粒下鍋小火煸炒。
  • 步驟 8/11
    蒜粒炒至金黃即可。
  • 步驟 9/11
    把蒸好的魚倒去盤中的水份，擺上香蔥。
  • 步驟 10/11
    把蒜和油趁熱澆在魚身上。
  • 步驟 11/11
    最後淋上上好的生抽即可。
小貼士

炸蒜時要注意火候，炸過了就有焦苦味，炸好後立馬出鍋澆在魚身上，激發出魚的鮮甜味。

釋出於 2022-05-09
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