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清蒸鱸魚
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洃小胖子子

鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤到一斤半左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，每一口都是享受。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 1條
蔥 15g
姜 15g
豬肥肉 適量
米酒 15g
蒸魚豉油 20g
白胡椒面 1g
鹽 10g
枸杞 10顆（裝飾用）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    姜切絲，蔥切絲，枸杞泡開，豬肥肉切小片，鱸魚去鱗去內臟去腮，清洗乾淨，豎起來從背部往魚腹切，不要切斷，切成1-1.5cm厚。
  • 步驟 2/4
    用1/3的蔥姜、米酒、白胡椒粉、鹽抓勻醃30分鐘。
  • 步驟 3/4
    醃好的魚擺盤，每片中間夾一點醃製時用的薑絲，再放一點豬肥肉。
  • 步驟 4/4
    蒸鍋放水，魚放進去，開鍋蒸8分鐘，燜5分鐘，取出蒸魚時塞的薑絲和肥肉，撒上剩下的蔥絲薑絲和枸杞，淋上蒸魚豉油，炒鍋放油燒熱澆在魚上。（用豬油效果更佳）
釋出於 2020-07-09
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