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清蒸鱸魚
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李白甫的血手

鱸魚稱得上是高蛋白低脂肪的保健食品，對人體有很好的滋補功效；清蒸鱸魚的做法也有很多種，可謂是五花八門，選擇什麼配料，簡還是繁都不是最重要的，主要是符合自家口味，那應該就是最好吃的吧！家裡有小寶寶所以魚我都不放蒸魚豉油，就放一點鹽味道已經很鮮美了。

時間:10分鐘內
食材
鱸魚 1條
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
白胡椒粉 適量
米酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鱸魚清洗乾淨，在魚背切花刀，用鹽、白胡椒粉、米酒抹均勻，撒上蔥姜醃製10分鐘
  • 步驟 2/8
    把蔥、姜洗淨切絲
  • 步驟 3/8
    然後把薑片和蔥白段放適量在盤子底部
  • 步驟 4/8
    在把魚放入盤中，魚身上放入剩下的蔥薑絲
  • 步驟 5/8
    鍋里加上適量的清水，把魚放蘇鍋內，蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘
  • 步驟 6/8
    炒鍋放上適量的油，當鍋底火紅點變成實心紅色，說明達到最佳烹飪溫度180度左右，開始放入食材，這樣可防止油煙的產生。把油燒熱，最好燒至起冒煙。
  • 步驟 7/8
    將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁，從新在魚身上放上蔥薑絲，將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的。
  • 步驟 8/8
    然後就可以上桌了，吃的時候可以加入蒸魚豉油，我因為是給孩子吃的所以沒有放蒸魚豉油
小貼士

蒸魚的時間要根據魚的大小來定，魚比較大的可以相對增加時間，小的可以縮短蒸魚的時間。淋魚的油一定要燒至冒煙，這樣油溫才夠高，淋入魚中才會香。

釋出於 2020-07-14
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