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清蒸鱸魚
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衷掀銥幸覓

這是父親節那天在爸媽家為親愛的老爸做的一道菜。沒有用料酒，而是用醇香的白酒醃製去腥，20分鐘就完成的一道既營養又鮮嫩的清蒸鱸魚。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 500g
油 適量
鹽 適量
白酒 少許
青椒 適量
紅椒 適量
小蔥 適量
花椒 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮鱸魚洗淨，從背部剖開，魚肚子相連。
  • 步驟 2/10
    開始醃製魚。先裡外抹上少許鹽。
  • 步驟 3/10
    再淋上少許白酒醃製去腥。
  • 步驟 4/10
    魚切花刀，也可以抹鹽之前切。
  • 步驟 5/10
    最後魚底部和花刀處放薑片。處理好魚後靜置10分鐘。
  • 步驟 6/10
    切配料。花椒洗淨。青紅椒切絲，小蔥切段，鋪在魚身上。手撕幾根蔥絲。
  • 步驟 7/10
    鍋中水燒開後開始蒸魚，時間為6分鐘，關火後虛蒸3分鐘。取出魚盤，去除薑片，倒掉魚盤中的湯汁。
  • 步驟 8/10
    淋上蒸魚豉油，放上蔥花。
  • 步驟 9/10
    鍋燒熱，放油，五成熱時放花椒，小火煸炒，直至花椒變為深色撈起不要，均勻地淋在魚身上。
  • 步驟 10/10
    上桌趁熱食用。
小貼士

蒸魚的秘訣就是一定要把蒸魚的湯汁倒掉，再放蒸魚豉油，這樣吃起來沒有一點兒魚腥味兒，鮮嫩可口。

釋出於 2022-12-10
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