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清蒸鱸魚
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惠甄浮期妄年

魚類中含有豐富的DNA和卵磷脂，那我當然會每週做兩次給熊孩子補補，畢竟我也望子聰明，哈哈…清蒸鱸魚是我家的家常菜之一，魚的做法數不勝數，然而我家最常做的就是清蒸鱸魚，家裡有小朋友儘可能保持食材的原味。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 一條
料酒 10g
澱粉 5g
水 適量
生抽(2種) 8g
蒸魚豉油 10g
白糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    ️魚從中間切開，注意手的安全。
  • 步驟 2/5
    ️魚上澆點料酒，然後擦生粉水淡一點，撒鹽白胡椒粉各0.5g按摩下。魚下面墊蔥薑片，魚上放幾片姜。
  • 步驟 3/5
    ️水開後放火蒸12分鐘左右(視魚大小)。
  • 步驟 4/5
    ️ 魚快蒸好時，另一鍋燒熱油，蒸好的魚的汁水倒掉(會有腥味)，然後倒入調好的汁(三種生抽加一點糖微波爐或者鍋里加熱)，加蔥白蔥綠紅椒絲放魚上，倒入加熱的料汁。
  • 步驟 5/5
    ️香菜葉或芹菜葉裝飾。
小貼士

汁水三種生抽(生抽加蒸魚豉油也可以)加一點糖微波爐或者鍋里加熱。嚐嚐味道，重了可以加一點水。

釋出於 2018-12-14
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