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清蒸鯽魚
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思繹

週日，老爸又去釣魚，這次是去了飯店放養的池塘，味道很是鮮美，大的鯽魚就被我們清蒸了，小的收拾乾淨後，依舊放入冰箱裡凍起來，沒辦法，最近吃魚太頻繁，用老媽的話說，小貓都會把腥腥的我們當成魚了，哈哈哈

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 800g
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
鹽 適量
味精 適量
食用油 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯽魚去鱗，去內臟，在背部斜切幾刀
  • 步驟 2/8
    把蒜切成薄片，插到破刀處
  • 步驟 3/8
    在魚身上均勻撒上鹽，胡椒粉，並抹勻，醃漬10分鐘左右
  • 步驟 4/8
    姜，蔥切絲
  • 步驟 5/8
    把蔥絲，薑絲以及辣椒末均勻鋪在魚的表面
  • 步驟 6/8
    鍋裡燒水，水開後用蒸屜把魚蒸15-20分鐘，視魚的肥度而定
  • 步驟 7/8
    蒸好的魚會有湯水外流，不要浪費，把湯水澄出，加入適量澱粉，勾成薄芡，淋在魚身上
  • 步驟 8/8
    最後再起鍋熱油，把適量花椒方進入煸出香味後將熱的花椒油澆在魚身上即可。
小貼士

蒸出來的湯汁非常鮮美，本著原汁化原食的哲理，我沒有浪費，用澱粉堆成薄芡淋在魚身上，試驗很是成功哦

釋出於 2019-09-16
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