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蔥燜鯽魚
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蓬霏琅咫天涯

用香蔥燜鯽魚吃，對於喜歡把鯽魚燉湯喝的老人們來說屬於“敗壞”，可吃貨的世界就是這樣，喜歡嘗試新鮮的吃法和不一樣的口味。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 400g
香蔥 100g
油 500g
鹽 1茶匙
黃酒 200g
生薑 1大塊
大蒜 2頭
老抽 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香蔥擇洗乾淨後切成20公分左右的長段。
  • 步驟 2/8
    生薑切成大片。
  • 步驟 3/8
    鯽魚胣好後在魚身兩側橫切幾刀，深至魚骨。
  • 步驟 4/8
    鍋裡倒入油，油7成熱時放入鯽魚開大火油炸。
  • 步驟 5/8
    炸至鯽魚表皮金黃後撈出。
  • 步驟 6/8
    鍋裡留少許底油，放入蒜瓣生薑大火爆香。
  • 步驟 7/8
    把炸好的鯽魚放在蒜瓣與生薑上，開大火烹入黃酒。
  • 步驟 8/8
    添入沒過鯽魚的清水調入精鹽與老抽，開大火邊燒邊用勺子把湯汁澆在魚身上。把香蔥段碼放在魚身上，開小火煮15分鐘至湯汁濃稠 。
小貼士

無

釋出於 2019-12-06
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