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蔥烤鯽魚
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好學生我沺殊

我一直都覺得這道菜裡的小蔥特別好吃~小時候家裡吃的話，蔥就被我承包了。燒好後的蔥被湯汁浸潤，味道真是本幫中的本幫，所以小蔥一定要多放多放多放~菁選醬油味道足，別多放，適量就好~

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1000g
澱粉 2湯匙
生薑 2片
水 1杯
料酒 1湯匙
菁選醬油 2湯匙
冰糖 20g
食用油 4湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯽魚收拾乾淨，在魚身兩面打上間隔半釐米寬的花紋，間隔越細越好
  • 步驟 2/6
    給鯽魚拍上澱粉，抹勻，抖落掉多餘的澱粉。鍋內倒3湯匙食用油，等油溫8成熱時，把鯽魚放下，煎到兩面金黃再撈起。
  • 步驟 3/6
    小蔥洗淨，去頭尾，切大段備用。
  • 步驟 4/6
    另起一油鍋，加1湯匙油，放入小蔥，煸軟。
  • 步驟 5/6
    蔥上放鯽魚，加料酒、菁選醬油、冰糖，生薑，水。
  • 步驟 6/6
    大火燉開後小火收汁即可。
小貼士

吃鯽魚無刺的小貼士：

鯽魚的刺多，用刀打上這樣密集的花紋就能把小刺斬斷，就吃不到啦，同做水煮魚時片魚片那樣，片得薄，就吃不到刺啦~

釋出於 2019-02-04
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