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蔥烤鯽魚
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咖啡斬之碎夢喟

有個菜市場離我家很遠，路過的頻率大概是一兩週一次。每次路過我都會去買點鮮貨-那裡有一個攤位專門賣野生魚蝦的，當然，每次去之前都會跟攤主聯絡好，看她當天出不出攤或是有沒有好東西。今天比攤主還早到，東西也很不錯，買到了鮮活的野生小河蝦和野生土鯽魚，而且今天的魚個頭還不小（16條魚共三斤二兩，這在野生土鯽魚裡面算個頭大的了）選了兩條最大的用來做蔥烤鯽魚，上桌就掃光啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
野生土鯽魚 2條
香蔥 1把
老薑 1塊
料酒 適量
醬油 適量
五香粉 適量
鹽 適量
糖 適量
白酒 適量
水 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鯽魚清理乾淨，我今天一共做了六條，兩條蔥烤，四條熬湯。
  • 步驟 2/11
    入油鍋煎好，至雙面微黃
  • 步驟 3/11
    我用了橄欖油加豬油的混合油來煎魚，魚需要稍微煎透一點，基本至全熟
  • 步驟 4/11
    煎魚的同時準備姜蔥，老薑拍扁蔥切長段
  • 步驟 5/11
    兌好一碗調料水：鹽、糖、五香粉、醬油、料酒、水適量
  • 步驟 6/11
    鍋中留底油先放老薑進去煎出香味，再放蔥段，小火煎到出香味
  • 步驟 7/11
    輕輕把魚擺在蔥上，小火兩分鐘後翻面再兩分鐘，讓魚的兩面都惹上蔥油香
  • 步驟 8/11
    沿鍋周邊倒入調料汁，中火五分鐘後翻面再五分鐘
  • 步驟 9/11
    最後稍大的火把汁略微收幹就好了
  • 步驟 10/11
    裝盤開吃！
  • 步驟 11/11
    今天的晚餐就是野生魚蝦啦！
釋出於 2018-07-11
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