jxcaipu logo
香辣蔥油雞腿
5.8萬 熱度 87 收藏
果斷

香辣蔥油雞腿,換個花樣吃雞腿,又辣又爽口

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 6只
食用油 適量
蔥白 1根
香蔥 1根
蒜頭 4瓣
生薑 5片
食鹽 2小勺
料酒 2湯匙
幹辣椒 2個
特級鮮醬油 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備好食材
  • 步驟 2/13
    雞腿洗淨後用針扎些小孔便於入味
  • 步驟 3/13
    加蔥姜、料酒和食鹽醃製30分鐘以上
  • 步驟 4/13
    將醃好的雞腿洗淨，加蔥姜、清水一起放入鍋中
  • 步驟 5/13
    加蓋大火煮沸後撇去血沫轉小火
  • 步驟 6/13
    約8~10分鐘用筷子戳下、能戳動後關火再燜10分鐘
  • 步驟 7/13
    取出迅速放入冰開水浸泡、約8~10分左右
  • 步驟 8/13
    取出瀝乾斬大塊、淋上鮮醬油
  • 步驟 9/13
    鍋中油熱、放入蔥白
  • 步驟 10/13
    炸至金黃關火、撈出蔥花
  • 步驟 11/13
    留少許蔥油加蒜沫、辣椒沫爆香
  • 步驟 12/13
    趁熱淋在雞腿上、撒蔥花裝飾既可
  • 步驟 13/13
    雞肉滑嫩，香辣美味
小貼士

1、雞腿醃製一會兒有底味、也更細嫩

2、雞肉易熟、不易久煮，否則肉老不好吃，也可清蒸

3、冰水浸泡，可讓雞皮更緊實爽脆，吃起來也更滑嫩

釋出於 2019-12-02
56
相關菜譜
寫評論