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蔥油雞腿
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notify孤單

對蔥油一直情有獨鍾，我們用的都是小蔥，蔥香味特濃，蔥油雞腿是夏天的一道美味菜餚，先把雞肉煮熟後再把蔥油熬出香味後用鮮醬油和蒸魚豉油一起作為蘸料，味道鮮美獨特，喜歡的可以嘗試做做。

食材
雞腿 500g
小蔥 40g
油 50g
鹽 2g
蒸魚豉油 20g
鮮醬油 20g
白糖 5g
生薑片 8g
料酒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞腿解凍後洗淨
  • 步驟 2/12
    雞腿解凍後洗淨
  • 步驟 3/12
    雞腿冷水下鍋加入生薑片
  • 步驟 4/12
    倒入料酒
  • 步驟 5/12
    大火煮開後撇清浮沫後轉中小火煮20分鐘
  • 步驟 6/12
    之後撈起浸入冰水裡涼透後撈起
  • 步驟 7/12
    斬塊加入盆裡
  • 步驟 8/12
    熱鍋加入油
  • 步驟 9/12
    溫油倒入小蔥熬出香味
  • 步驟 10/12
    加入2克鹽
  • 步驟 11/12
    再加入鮮醬油和蒸魚豉油，白糖拌勻後熄火
  • 步驟 12/12
    把調料加入盆子即可上桌
小貼士

1.雞腿煮熟後浸入冰水裡使得皮肉更加脆嫩鮮美

2.中餐的調料沒有一定的定數，各家的口味不同，可以依照自己的口味調整鹹淡。

釋出於 2023-01-15
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