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蔥油帶魚
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灼謊蚊柯瘸
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時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 1條
洋蔥 半個
胡蘿蔔 半個
韭菜 少許
生薑 適量
蒜末 適量
乾花椒 少許
鹽，糖，黑胡椒粉 適量
耗油，生抽，醋，料酒 適量
辣醬 一勺
麵粉 適量
食用油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶魚處理乾淨，洗好後控一會水，放入白酒，蒜泥，黑胡椒粉，醃製半小時左右
  • 步驟 2/9
    在碟子中倒上面粉
  • 步驟 3/9
    將帶魚放入
  • 步驟 4/9
    按壓至兩面均勻沾上面粉
  • 步驟 5/9
    不沾平底鍋，少許油，中火煎
  • 步驟 6/9
    不要用太小的火，因為那樣定型不好，兩面一定要稍大的火，煎成硬殼，否則後面烹調時容易碎
  • 步驟 7/9
    煎好備用
  • 步驟 8/9
    鍋內少許油煸炒洋蔥碎，小火，跟熬蔥油一個道理
  • 步驟 9/9
    煸到開始焦黃
小貼士

ps:

◎要想嚐到真正美味的帶魚，你當然必須先得有一條頂呱呱的帶魚，這樣的帶魚當需具備以下幾個必要條件：1、品種--舟山漁場出產的小眼睛帶魚；2、時令--冬至前後那二十來天；3、品相--鮮度十足，體表銀鱗完整，三到四指寬。

釋出於 2019-01-22
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