帶魚為高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。鱗中含20~25%的油脂、蛋白質和無機鹽。油脂中含多種不飽和脂肪酸。

打小我的媽媽常拿帶魚清蒸再蔥油給我們下飯，媽媽說像帶魚這種鮮美的水產品蔥油最能吃得出它的鮮美味。正因為媽媽的這一影響，我也慢慢將這一烹飪

方法細記在心中。

送上二點給愛這款水產品的你們，讓你們更容易的購選鮮美的帶魚。

1． 新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。

2． 購買帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。