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紅燒帶魚
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夕陽equivalent

帶魚是我們全家人的最愛，每週日去超市都會拿個二三包回來，最愛的就是這道紅燒帶魚了，魚塊外酥裡嫩，加入營養的洋蔥條營養開胃，湯汁酸甜可口，下飯極佳！

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 300g
洋蔥 40g
姜 10g
小蒜頭 10g
乾紅椒 5g
麵粉 適量
油 適量
花椒 1勺
糖 1勺
醋 3勺
生抽 2勺
十三香 1勺
鹽 1勺
雞粉 0.5勺
溫水 200ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    洋蔥切條狀，蒜和姜切小片，乾紅椒切小段備用
  • 步驟 2/10
    帶魚用少許鹽、生抽、十三香、姜蒜末拌均勻醃製10分鐘左右
  • 步驟 3/10
    醃好後在每片上都均勻的拍上面粉
  • 步驟 4/10
    熱鍋溫油放花椒和一半薑片，把帶魚段排入油鍋中
  • 步驟 5/10
    煎制兩面金黃香酥盛起備用
  • 步驟 6/10
    底油爆香餘下的薑片、蒜片和乾紅椒
  • 步驟 7/10
    放洋蔥條炒軟盛起備用
  • 步驟 8/10
    用以上配料中的材料：糖，醋，生抽，十三香，雞粉，溫水，鹽調成紅燒汁倒入鍋中燒開
  • 步驟 9/10
    再倒入煎好的帶魚塊
  • 步驟 10/10
    再加入炒好的洋蔥條拌均，收汁即可。
小貼士

帶魚先煎的時候已裹粉了，所以最後調汁時不用再加入生粉了，汁煮開加入魚粉，湯汁會自然變稠。

釋出於 2019-09-06
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