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酥燜帶魚
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優雅

最近看“咱們相愛吧”裡面春妮老爸飯店的招牌菜，經常提到酥燜帶魚。試了試真心好吃

時間:1-2小時
食材
帶魚 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
醋 適量
料酒 適量
香油 適量
鹽 適量
糖 適量
味精 適量
芥菜/海帶/藕 適量
花椒 適量
大料 適量
小茴香 適量
桂皮 適量
香葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶魚洗淨
  • 步驟 2/9
    醃製：加花椒、料酒、鹽、放入蔥姜大片，醃半小時。
  • 步驟 3/9
    熱鍋入油8成熱，炸制金黃色（炸的時候小心啊，因為
  • 步驟 4/9
    打底的菜我用的芥菜、也可以用海帶
  • 步驟 5/9
    把芥菜鋪底
  • 步驟 6/9
    把魚罵在鹹菜上，
  • 步驟 7/9
    放入花椒、桂皮、香葉、小茴香、大料（香料不要太多、小茴香可以多些
  • 步驟 8/9
    熱鍋入油放入大蒜、姜多放一些、炒制金黃色炒好倒入香料上面，在碼上蔥，多一些（可以在碼點白菜，我家沒有了）
  • 步驟 9/9
    調汁：醋多些（比例：十斤魚一斤半醋）、料酒、醬油少許多了黑、香油多些、味精、糖、少許鹽。倒入帶魚上面，加涼水以莫過帶魚為準
小貼士

小貼士：這款海鮮湯如果沒掌握好方法，做出來會有點腥，竅門就在於：放薑片淋廣東米酒，這樣做出來的湯才能去腥提鮮。

釋出於 2019-01-16
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