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蔥白醋燜帶魚
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稅彥地平線的憂傷

我們這裡幾乎每家每戶都要炸好多帶魚放起來慢慢吃，炸好的帶魚過夜放涼了以後，媽媽經常用醋和醬油燜著吃，特別的好吃。過夜的帶魚有些幹，很有嚼勁，加上蔥香味，真是太喜歡了。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 3條
蔥白 2顆
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
花椒 適量
老醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶魚去頭尾內臟 洗淨切段 用料酒和鹽醃製一會，蔥白切斜刀絲蒜切末薑切片
  • 步驟 2/9
    醃製好的帶魚倒掉水，身上裹一層面粉或澱粉
  • 步驟 3/9
    熱鍋倒油，小火煎帶魚定型
  • 步驟 4/9
    中火煎熟，簡直皮焦黃，燒硬一些更好吃，不要經常翻動小心煎碎了，不粘鍋最好。煎好的帶魚盛起備用
  • 步驟 5/9
    熱鍋倒油 下入花椒薑片 煎至薑片變黃
  • 步驟 6/9
    倒入蒜末翻炒至蒜末微微變黃
  • 步驟 7/9
    加入兩勺生抽 一勺蠔油 一勺白糖 少許老抽 加入少許水 做成醬汁
  • 步驟 8/9
    倒入煎好的帶魚，水不多的話 可以再加一些水 基本沒過帶魚，加入兩勺老醋，可以嚐嚐味道 甜味不夠就加糖，酸味不夠就加點醋，基本不用加鹽了，醬油蠔油都很鹹。蓋上蓋子中火燜一會
  • 步驟 9/9
    燜至剩下一點湯汁的時候下入蔥絲翻炒至蔥絲變軟即可
小貼士

帶魚煎的硬一些才好吃，最好是煎好了變涼然後隔夜的更好吃呢·，最後放入蔥絲後不要翻炒太久 蔥絲炒的太爛就不好吃了

釋出於 2019-09-05
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