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大白菜醋溜帶魚
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束的回憶不在唒

偶們家特別喜歡吃這個菜，酸酸的鹹鹹的，有帶魚的鮮嫩，又有白菜的爽口。。帶魚油煎的時候不能煎的太長會過老的，因為放了兩次的醋，所以不用擔心這個菜會有腥味的。醋的多少適自己接受度的。這個吃法寧波這邊居多，但也不是家家戶戶都會做。

時間:10分鐘內
食材
帶魚 350g
大白菜 300g
姜 適量
蒜 適量
油 適量
鹽 適量
醋 適量
水 適量
生粉 適量
高湯 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先熱鍋熱油，放入生薑蒜片
  • 步驟 2/12
    倒入切好的帶魚（去頭去尾）
  • 步驟 3/12
    加入適量的醋，小心的煎炒
  • 步驟 4/12
    裝盤備用（帶魚很容易熟的，不需要多久）
  • 步驟 5/12
    生粉加少量的水，攪拌後，放一邊備用
  • 步驟 6/12
    乾淨的鍋，熱鍋熱油
  • 步驟 7/12
    先倒入切好的大白菜梗，翻炒幾下後，倒入大白菜葉子（先放梗可以讓菜梗早點熟），繼續翻炒
  • 步驟 8/12
    倒入剛才烹飪鍋的帶魚
  • 步驟 9/12
    加入適量的高湯跟水，加鹽，加少量的醋，開鍋燒一會（不需要太多的湯，只是勾芡需要）
  • 步驟 10/12
    接著加入紅糖少許，翻炒幾下
  • 步驟 11/12
    倒入攪拌好的生粉勾芡，稍稍翻幾下
  • 步驟 12/12
    加點雞精，就可以出爐
小貼士

這道菜一定要勾芡，不然就不好吃了，全程不需要料酒，只需要醋。

釋出於 2020-01-13
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