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醋溜帶魚
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越獄alas

家常做法，簡單方便

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 600g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
醋 適量
蒸魚豉油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    帶魚洗淨切段，魚段上切斜刀。
  • 步驟 2/7
    魚段兩面沾上面粉。
  • 步驟 3/7
    鍋裡放油，炸制
  • 步驟 4/7
    一面金黃後翻面，炸另一面也至金黃。
  • 步驟 5/7
    把所有魚段依次炸好，再重新放入鍋中。
  • 步驟 6/7
    兌汁：糖、米醋、料酒、鹽、姜、蔥、豉油、雞精、少量的水兌均勻。倒放鍋中，燉。
  • 步驟 7/7
    汁收得差不多就可以裝盤了。
小貼士

帶魚含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

1、多加醋，醋：糖=2：1，開始時味道發酸，燉後就不酸了，醋可以使魚更加酥爛。

2、少放鹽，蒸魚豉油和雞精都含有鹽的成分。

3、汁不用太多，燉幾分鐘，汁收得差不多，即可。下飯菜。

釋出於 2020-01-02
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